Un placer para los sentidos: Pastel de Marisco

Martes 18 de diciembre de 2012 - María Jesús Navarro Martínez - 21 Comentarios
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Hace unos años asistí a una reunión familiar en la que la anfitriona, por falta de tiempo, había comprado la cena en unos grandes almacenes. Recuerdo aquel pastel de marisco, precioso, coronado por unos langostinos brillantes. Qué pinta tan buena. Y cuál fue mi sorpresa cuando lo probé, y además de delicioso, vi que era súper sencillo de preparar. Estaba compuesto de pisos de pan bimbo relleno de bocas de mar, salmón, mahonesa…

Así que aquí tenéis el resultado del plato que he creado recurriendo a mi memoria y a un poco de imaginación:

Este plato no requiere de ningún tipo de conocimiento previo de cocina. Así que para los nuevos chefs es ideal si queréis dejar con la boca abierta a vuestros comensales!

Nos os voy a poner cantidades, sólo ingredientes aproximados, ya que obviamente esto irá en función de lo grande que queráis hacer vuestro pastel… Y por supuesto, podéis cambiar ingredientes. Yo os hago una propuesta, pero lo ideal es que lo adaptéis a vuestros gustos y dejéis volar vuestra imaginación.

Ingredientes:

 

- Pan de molde (yo utilicé un paquete)

- Langostinos (yo utilicé una caja de langostinos medianos)

- Salmón ahumado (yo utilicé unos 70 gramos)

- Lechuga

- Bocas de mar

- 1 lata de pimiento asado

- Huevos cocidos

- Aceitunas verdes sin hueso

- 1 bote de mahonesa

- 1 bote de salsa rosa

- Un sobre de puré de patata

Elaboración:

 

- Para que el pastel no se desmoronara, yo busqué un “molde” rectangular grande. Casulamente, tenía una antigua caja de gominolas que me dieron en la panadería de mi pueblo para que no se me rompieran los dulces que había comprado… y la forré con film.

- Cortamos la corteza al pan (si es que tiene).

- Combinamos los ingredientes como más nos guste. Yo hice tres “ensaladas” distintas, una para cada piso, pero se puede hacer un relleno único para todo el pastel, y por supuesto, se pueden poner los pisos que se quieran.

Mis rellenos (con los ingredientes bien picaditos y con mahonesa):

- Bocas de mar y pimiento

- Langostinos y aceitunas verdes sin hueso

- Salmón, lechuga y huevo cocido

Para montar el pastel:

- Ponemos una capa de pan bimbo.

- Le untamos un poco de mahonesa (para que quede el pan tierno). No debemos pasarnos de cantidad, porque si el pan queda demasiado “blandengue” el pastel perderá estabilidad.

- Ponemos una capa de relleno (como mi recipiente tenía la base más ancha que el pan, le puse unas rebanadas verticales a modo de “pared”).

- Otra capa de pan. Le untamos un poco de mahonesa.

- Más relleno.

Y así sucesivamente las capas que queramos.

- Acabamos con capa de pan de molde.

- Tapamos con film y guardamos en la nevera para que se enfríe.

Yo terminé de decorar el pastel al día siguiente, para que estuviera bien fresquito.

- Preparamos un sobre de puré de patata. Le ponemos un poquito  menos de líquido del que se indica, para que nos quede un puré un poco denso.

- Dejamos templar el puré y lo mezclamos con salsa rosa.  Vamos agregando poco a poco la salsa, porque no queremos que se quede una mezcla demasiado líquida. Tiene que tener su punto de consistencia para que el pastel quede firme.

- Desmoldamos con cuidado el pastel.

- Con una espátula vamos cubriendo el pastel con la mezcla de puré y salsa rosa, dejando la superficie lo más lisa posible.

- Rallamos clara de huevo por encima, y coronamos con unos langostinos.

Yo le hice además una decoración con la manga pastelera, pero no es necesario.

¿No me digáis que no es un plato súper chulo? A mí me ha encantado el resultado: es sencillo, práctico (se puede tener preparado con anterioridad), muy rico y muy vistoso.

Espero que os animéis a preparar este maravilloso entrante/primer plato.

Sigo con el recuento de comentarios del sorteo de aniversario… ¡os pido paciencia! Estos días previos a las vacaciones ando muy liada, así que no es fácil…

Os recuerdo que seguimos de sorteo en Es Amor. Enviad la receta de un postre que os guste preparar a esamor@esradio.fm y podréis ganar un maravilloso ejemplar de “Tartas Caseras” de Larousse.

El lunes estuvimos en Es la Mañana de Federico y dimos la receta de un riquísimo Flan de Turrón!!

Y nada más. Me despido hasta dentro de unos días, con una entrada que me hace especial ilusión, ya que se trata de un dulce que me ha costado tres intentos… ¡pero por fin tuve éxito!

Feliz semana y Blog Appétit!

 


21 Comments

  1. 18 diciembre, 2012 at 17:38 | Permalink

    Tiene una pinta estupenda. Yo lo que preparo muchas veces para las reuniones familiares es el archiconocido y archicopiado pastel de cabracho de Arzak, que siempre es un éxito (en este enlace está la receta completa en mi blog). Cuando no encuentro cabracho lo hago con merluza con unos langostinos y queda igual de bien.
    Lo sirvo unas veces directamente como primer plato y otras como entremés para untarlo como si fuera paté en tostas de pan, dependiendo del resto del menú. Es muy cómodo porque se puede preparar el día de antes y meterlo un poco al horno en el último momento para que se temple.

  2. Elena's Gravatar Elena
    22 diciembre, 2012 at 11:19 | Permalink

    Me encantan tus recomendaciones personales y las recetas que tienes en el blog. Enhorabuena, son refrescantes, sencillas de realizar y juveniles, nada complicadas.

  3. Montse's Gravatar Montse
    22 diciembre, 2012 at 13:48 | Permalink

    Lo voy a hacer para Navidad. Muchísimas gracias.

  4. Ignacio's Gravatar Ignacio
    22 diciembre, 2012 at 15:10 | Permalink

    Una pinta genial, buena receta para Navidad. Gracias.

  5. 22 diciembre, 2012 at 19:16 | Permalink

    ¡¡Exquisito y fácil de hacer ¡¡

    Muy buena receta ,
    Felices Fiestas .

  6. María's Gravatar María
    22 diciembre, 2012 at 20:38 | Permalink

    Tiene un aspecto estupendo. La he copiado para hacerla este domingo. Gracias.

  7. Pedro's Gravatar Pedro
    22 diciembre, 2012 at 20:39 | Permalink

    Tiene un aspecto estupendo. La he copiado para hacerla este domingo. Gracias.

  8. enrique's Gravatar enrique
    22 diciembre, 2012 at 20:42 | Permalink

    Tiene que estar riquísimo. Lo haré!

  9. FRABEN45's Gravatar FRABEN45
    23 diciembre, 2012 at 11:23 | Permalink

    Magnifica receta, ideal para Navidad. La explicación es perfecta.
    Así cualquiera cocina………¡¡¡¡¡¡FELICIDADES!!!!!!!!!!, por la receta y por las Fiestas.

  10. paco's Gravatar paco
    23 diciembre, 2012 at 18:35 | Permalink

    ñan ñan ñan ñan ñan ¡que bueno!

  11. 23 diciembre, 2012 at 21:34 | Permalink

    estupendo,además se puede convinar con otros elementos. graciasy felices fiestas a todos.

  12. Rocío's Gravatar Rocío
    2 enero, 2013 at 16:09 | Permalink

    Lo hice para la cena de Nochevieja y fue un éxito total. Muchas gracias por la receta!

  13. 4 enero, 2013 at 12:16 | Permalink

    Esta me la apunto para hacerla prontito, tiene que estar de vicio!!

  14. 21 marzo, 2014 at 10:47 | Permalink

    Una pinta espectacular, si sabe la mitad de bien que se ve para chuparse los dedo!!

  15. eva's Gravatar eva
    11 febrero, 2015 at 14:15 | Permalink

    yo hago este pastel, pero en vez de utilizar pan bimbo, lo hago con sobaos del mercadona, abriéndo x la mitad

  16. Angelines's Gravatar Angelines
    7 junio, 2017 at 14:49 | Permalink

    Hola, me ha gustado mucho el artículo que has escrito. Me has dado muy buenas ideas y las voy atener en cuenta. Os dejo el enlace a un video de Tana Toraja (Indonesia) que seguramente os guste mucho. Besos!

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