Solomillo de Cerdo con Mango y Zanahoria

Viernes 17 de enero de 2014 - María Jesús Navarro Martínez - 2 Comentarios
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Os pido mil disculpas por haber estado desaparecida, pero he tenido razón de peso. Mi abuelo está muy pachucho, así que mis días se han limitado a estar yendo y viniendo del hospital… En fin, que uno acaba saturado de estar allí. Y más cuando estás en la UCI, donde día sí, día también, hay muy malas noticias para algunos familiares.

El caso es que con todo esto, ni he terminado de instalarme, tengo la mudanza a medias y a vosotros abandonados. Así que me he venido un par de días a mi nuevo piso para desconectar y cocinar algo.

Soy una gran amante de la mezcla de sabores en la cocina. Así que os puedo decir que este plato me encanta por el toque que le da el mango al guiso.

SOLOMILLO DE CERDO CON MANGO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

 

- 500 g. de solomillo de cerdo

- 4 zanahorias grandes

- 2 cebollas

- 1 mango

- 1 pimiento verde

- El zumo de 1 naranja

- 1/2 l. de caldo de carne

- 1 cucharada de harina

- Un puñado de cacahuetes salados

- Pimienta

- Sal

- Azúcar

Elaboración:

 

- Picamos la cebolla y la pochamos.

- Cortamos el solomillo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté dorada.

- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

- Calentamos el caldo de carne

- Incorporamos las zanahorias al sofrito junto a la harina y removemos bien

- Vertemos el caldo de carne caliente, ponemos sal, pimienta y un poco de azúcar, tapamos la cazuela y dejamos cocer

- A los 10 minutos, agregamos el pimiento cortado en trozos y los cacahuete, y dejamos que cueza otros 10 minutos más

- Cortamos el mango en cubos y lo rociamos con el zumo de naranja

- Pasados los 20 minutos de cocción, añadimos el mango y cocemos otros 10 minutos

La salsita que queda es deliciosa, así que si sois de mojar pan, os recomiendo que incorporéis un poquito más de caldo de carne para que quede el guiso con más salsa.

Los cacahuetes son opcionales. De hecho yo otras veces pongo pasas y está riquísimo.

Estas navidades hice mi primer Roscón de Reyes. Fuisteis varios los que me escribisteis pidiéndome una buena receta. El caso es que me estrené preparando un roscón de chocolate con una receta bastante sencilla, y a pesar de que la masa se sobrefermentó (cosas de novata) su miga y su sabor eran extraordinarios.

El caso es que me salieron dos roscones grandecitos, y por el tema hospitalario que os he contado antes, uno de los roscones se endureció. Y cansada de mojarlo en la leche por las mañanas, se me ocurrió hacer un pudin ¡y estaba delicioso!

Y por otro lado preparé una Tarta de Queso Navideña ¿por qué navideña? Pues porque la base era un bizcocho de chocolate con jengibre, crema de queso con naranja, especias y arándanos deshidratados, y cobertura de naranja amarga. Para mí (como amante de la naranja amarga…), ¡una auténtica delicia! aunque soy consciente de que es un sabor peculiar que no a todo el mundo convence.

Espero que paséis un feliz fin de semana!

Blog Appétit!


2 Comments

  1. Tkokero's Gravatar Tkokero
    18 enero, 2014 at 12:41 | Permalink

    Acabo de descubrir este “sitio” al que seguiré acudiendo, pues me ha gustado bastante y voy a probar la receta de solomillo de cerdo. Yo preparo ese solomillo con una salsa a la naranja que queda para chuparse los dedos… hasta los de los pinreles.

  2. Juan's Gravatar Juan
    29 enero, 2014 at 15:21 | Permalink

    la tarta de queso navideña, tiene una pinta increible. Espero que puedas darnos la receta.
    Muchas gracias

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