Quiche de Bacon, Gorgonzola y Peras Caramelizadas

Martes 4 de marzo de 2014 - María Jesús Navarro Martínez - 3 Comentarios
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La quiche es un plato originario de Francia por el que siento devoción. Se trata de una tarta salada que se puede hacer de infinidad de cosas. Al igual que la pizza, la pasta o el arroz, podemos preparar infinidad de posibilidades en función de los ingredientes con que la acompañemos.

La quiche tradicional es la conocida Quiche Lorraine que lleva bacon y cebolla. Pero a mí me encanta abrir la nevera e inventar platos nuevos cada día. Así que si tenéis una lámina de hojaldre o pasta quebrada y no sabéis qué preparar para comer, no dudéis en aventuraros en cocinar una quiche con lo que tengáis por casa ;)   Y siempre podéis elaborar vuestra propia masa quebrada!

La combinación de las peras caramelizadas con el queso gorgonzola la vi en un blog que me encanta: L’Exquisit. Y a partir de ahí, he hecho la receta a mi manera, al igual que podéis hacerlo vosotros. Si no os gusta algún ingrediente, siempre podéis suprimirlo o cambiarlo por otro de vuestro agrado ;)

QUICHE DE BACON, GORGONZOLA Y PERAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

 

- 1 lámina de hojaldre

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 2 peras

- 100 g. de bacon ahumado

- 150 g. de champiñones (yo utilicé una latita pequeña)

- 150 g. de queso gorgonzola (dulce o picante, el que más os guste. Yo prefiero picante)

- Una nuez de mantequilla

- 1,5 cucharadas soperas de azúcar

- 4 huevos

- Un puñado de nueces

- Queso para gratinar

- Un chorreón de nata o leche

- Nuez moscada

- Pimienta

Elaboración:

 

- Picamos el puerro y la cebolla y lo pochamos en una sartén.

- Cuando estén un poco dorados, incorporamos el bacon, y a los pocos minutos el champiñón.

- Cuando el sofrito esté listo (no demasiado pasado) apagamos el fuego y reservamos.

- Ponemos en una sartén pequeña la mantequilla. Cuando esté fundida, echamos las peras (peladas y en cubitos) y las nueces. Incorporamos el azúcar y dejamos que caramelicen un poco (el fuego lo tendremos bajito y no dejamos cocinar mucho tiempo). Reservamos.

- Precalentamos el horno a 190º-200º.

- Estiramos la lámina de hojaldre y forramos el molde que hayamos elegido (si cubrimos el molde con un papel vegetal, nos ayudará infinitamente la labor de demoldado).

- Batimos los huevos, incorporamos la nata (yo le puse leche porque no tenía nata), un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Batimos un poquito más.

- Mezclamos con los huevos el sofrito de bacon y champiñón, las peras y las nueces, y el queso gorgonzola desmenuzado.

- Vertemos esta mezcla en el hojaldre y ponemos queso por encima (mozzarella, queso para gratinar…)

- Cubrimos con un papel de aluminio y horneamos unos 40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado (yo suelo sacar la quiche del molde para comprobar que por abajo se ha cocido bien el hojaldre).

El papel de aluminio nos ayudará para que nuestra quiche no se dore en exceso. He de decir que si se dora es por el queso, y aunque su aspecto sea un poco más feo, sabe igual de bien (yo le quité el papel los últimos 15 minutos, y ya veis que se me doró igualmente…).

Este plato no tiene un sabor fuerte a queso azul. Así que si buscáis un sabor intenso, incrementad la cantidad de queso. Y para los opositores a este tipo de queso, os diré que no se nota mucho y podéis probar este plato sin problemas.

Otra cosa: yo recomiendo comer la quiche templada o fría. Personalmente recién hecha no me llama mucho la atención. Prefiero que repose y asienten bien los sabores.

Feliz semana!


3 Comments

  1. Mamen's Gravatar Mamen
    8 marzo, 2014 at 17:26 | Permalink

    Eso no se puede llamar quiche, es una tarta salada, quiche es solo para la lorraine y la alsacienne.

    y te lo dice una que ha nacido en la Lorraine

    http://quiche.metawiki.com/quiche

  2. Sonia - L'Exquisit's Gravatar Sonia - L'Exquisit
    8 marzo, 2014 at 17:33 | Permalink

    Me alegra que la idea te gustara…un saludo

  3. Arturo's Gravatar Arturo
    9 marzo, 2014 at 8:02 | Permalink

    Parece una combinación de sabores acertada y debe estar rica

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