La porra antequerana es una receta típica de la ciudad malagueña de Antequera. Es un plato muy similar al gazpacho y al salmorejo cordobés, por lo que se trata de un entrante idóneo para combatir el calor del verano, además de ser muy saludable y de rápida elaboración.

Buscando la receta por la red encontré diversas variantes, así que no os puedo decir con certeza cuál es la auténtica… Lo que sí os puedo asegurar es que la receta de hoy es extraordinaria.

Ingredientes para 4 personas:

 

- 500 g. de tomates pera maduros

- 100 g. de pan duro sin corteza

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de vinagre

- Aceite, sal

- 6 huevos de codorniz cocidos

- 4 lonchas de jamón

- Bonito en aceite

 

Elaboración:

 

- Troceamos los tomates y los batimos junto al pan, el ajo, la cucharada de vinagre, un chorreón de aceite de oliva y sal.

- Reservamos en la nevera para que esté bien frío, y servimos acompañado de los huevos de codorniz cocidos, jamón troceado y bonito en aceite.

 

Una receta súper rápida y muy apetecible ahora que han subido las temperaturas.

Puede servir como primer plato, cena ligera e incluso si tenemos invitados, podemos presentar la porra en vasitos pequeños o de chupito.

Os recuerdo que sorteamos el libro Objetivo: Tarta Perfecta. Para participar y leer las bases del sorteo, pinchad aquí.

Volvemos la semana que viene con más recetas. Recordad que este fin de semana es el último de la Feria del Libro, y Ayanta Barilli y Fernando Sánchez Dragó estarán firmando su libro Pacto de Sangre.

 

Feliz fin de semana y Blog Appétit!

 


5 Comments

  1. Manuel Monfort's Gravatar Manuel Monfort
    15 junio, 2013 at 15:47 | Permalink

    Perdone, entiendo que quiera usted ser original y poner una receta que no se la del salmorejo clásico, pero es que resulta que, salvo por el tronco de bonito, la receta que ha puesto Vd. es justo eso, un salmorejo de toda la vida, el clásico cordobés.

    Entre las provincias de Córdoba, Málaga y Sevilla hay más de treinta variedades de salmorejos. Uno de ellos es la porra antequerana, que se diferencia porque se le suele añadir pimiento verde.

  2. José Juan Martín's Gravatar José Juan Martín
    15 junio, 2013 at 22:04 | Permalink

    Tiene buena pinta, pero con el bonito y el huevo cocido no parece que sea un entrante, sino un plato fuerte.
    ¿Qué tal estaría pasar las virutas de jamón por el micro, para que dieran un contraste crujiente?

  3. 19 junio, 2013 at 18:43 | Permalink

    A mi me da igual de qué zona sea. Se trata de gazpacho, sin el cual no puedo vivir en verano, y lleva huevo y jamón (que se le suele poner aquí en Extremadura también). Lo del bonito para mi es nuevo, pero pienso probarlo.
    Pedazo de recetuqui compi de manga!
    Un besazo,
    G.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>



Otras publicaciones

En formato RSS© Copyright Libertad Digital SA. Juan Esplandiu 13, 28007 Madrid.
Tel: 91 409 4766 - Fax: 91 409 4899