Porque hoy es el Día del Brownie… Brownie Multifrutas!!

Domingo 11 de noviembre de 2012 - María Jesús Navarro Martínez - 6 Comentarios
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¡Hola cociner@s!

No es habitual que aparezca por aquí un domingo, pero es que hoy estamos de fiesta, ¡y es que es el Día Mundial del Brownie! Sí señores, el 11 del 11. Y desde El Monstruo de las Galletas han lanzado una iniciativa para que los blogueros publiquemos hoy una receta de brownie, ¡así que aquí está la mía!

Le he dado vueltas y más vueltas a la receta… Iba a hacer un brownie con algún elemento industrial de gran poder calórico… Pero decidí ser “buena” y he hecho un Brownie Multifruta!!! Y ahora es cuando explico lo de “multifruta”: después de mirar recetas y más recetas de brownie, llegué a la conclusión de que en la mayoría de ocasiones, aunque el brownie sea “brownie de ….” el elemento en cuestión sólo va troceado en nuestra masa de brownie, y muchas veces la masa es una masa normal, sin ningún otro elemento.

Bien, basándome en este principio, he partido de un mismo bizcocho de brownie, y he creado 4 brownies distintos. En esta ocasión han sido 4 brownies de fruta:

1. Brownie de Frambuesas y Granada

2. Brownie de Plátano

3. Brownie de Naranja

4. Brownie de Manzana

Y a pesar de que tienen la misma base, el resultado es completamente diferente en cada uno. Sólo se parecen en una cosa: en que están deliciosossssssssssssssssss!!!!

Yo tengo una receta de brownie espectacular que guardo como oro en paño, así que cada vez que hago brownie busco otras recetas, porque considero que mi receta es increíble, asi que si encuentro una peor me reafirmo en mi teoría, y si me topo con una mejor… ¡bendito sea el cielo!

Así que esta vez me he cogido la que se está convirtiendo en mi biblia de los postres: Larousse Postres. Y es que todas las recetas son de Pierre Hermé, así que pensé que su brownie debía de ser la bomba. Y no me equivocaba. Espectacular. Tanto en sencillez de preparación, como en sabor, como en textura. Pero no me preguntéis si me gusta esta receta más que la mía… porque es tan buena que tengo dudas…

Ingredientes para 4 brownies de 15 cm.:

 

- 140 g. de chocolate amargo (yo puse fondant)

- 4 huevos medianos

-  300 g. de azúcar

- 250 g. de mantequilla

- 120 g. de harina

Ingredientes adicionales para el Brownie de Manzana:

 

- Meremelada de ciruela y manzana con canela

- 1 manzana

- 2 nueces de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- Canela

- Crujiente de almendra

Ingredientes adicionales para el Brownie de Naranja:

 

- Mermelada de naranja amarga

- 1 naranja

- 100 g. de azúcar

- 50 g. de agua

Ingredientes adicionales para el Brownie de Plátano:

 

- 1 plátano grande

- 1 puñado de nueces

- Cardamomo molido

- Sirope de chocolate

Ingredientes adicionales para el Brownie de Frambuesas y Granada:

 

- 125 g. de frambuesas

- Media granada.

Elaboración básica del brownie:

 

- Precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos el chocolate a derretir al baño María o en el microondas.

- Le añadimos la mantequilla en cuadrados y vamos moviendo para que funda. Dejamos entibiar.

 

- Tamizamos la harina.

- Batimos los huevos con unas varillas hasta que blanqueen.

- Añadimos el azúcar y removemos bien.

- Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y movemos con una espátula para que la masa quede homogénea.

- Hacemos lo mismo con la harina.

 

Cuando tengamos una masa homogénea la dividimos en 4 (para este procedimiento una báscula puede ser de gran ayuda). Y vamos a preparar cada brownie:

 

 

Elaboración del Brownie de Manzana:

 

- Cogemos la parte de masa correspondiente y le añadimos media cucharadita de canela.

-Cubrimos el fondo del molde previamente engrasado con un poco de masa.

- Encima, repartimos con una cuchara mermelada de manzana y ciruelas con canela.

- Partimos unos daditos de manzana y los colocamos sobre la mermelada. Ponemos un poquito de crujiente de almendra.

- Cubrimos con el resto de masa de brownie restante.

- Horneamos a 180 º unos 30 min.

- En una sartén, ponemos la mantequilla a fundir y añadimos el agua y el azúcar.

- Cortamos el resto de manzana en rodajas, y las cocemos en  esta mezcla.

- Espolvoreamos bien con canela, y dejamos que se cocinen unos 8 minutos.

- Colocamos las rodajas de manzana sobre el brownie, ponemos crujiente de almendra y bañamos con el líquido de las manzanas.

 

 

Elaboración del Brownie de Naranja:

 

- Cubrimos el fondo del molde previamente engrasado con un poco de nuestra masa de brownie.

- Con una cuchara repartimos por encima de la masa mermelada de naranja amarga.

- Cubrimos con el resto de masa de brownie.

- Horneamos a 180º unos 30 minutos.

- Mientras tanto, ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la naranja hecha rodajas finas. Dejamos cocer 1 hora sin remover (para remover la mezcla, zarandeamos un poco el cazo).

- Una vez cocido el brownie, lo dejamos enfriar.

- Cuando las naranjas estén confitadas, las dispondremos encima del brownie con ayuda de una espumadera.

 

 

Elaboración del Brownie de Plátano:

 

- Partimos las nueces en trocitos y cortamos unos cubitos de plátano.

- Incorporamos a la masa de brownie junto a un poquito de cardamomo molido.

- Llenamos con la masa el molde previamente engrasado, y horneamos a 180º unos 30 min.

- Dejamos enfriar el brownie.

- Cubrimos la superficie con sirope de chocolate.

- Cortamos rodajitas de plátano y las disponemos sobre el sirope como más nos guste.

 

 

Elaboración del Brownie de Frambuesas y Granada:

 

- Extraemos los granos de media granada. Para hacerlo de una forma súper fácil, ponemos en nuestra mano la mitad de la granada boca abajo, y con el dorso de una cuchara vamos dándole golpecitos por la corteza. Los granos caerán en un plis plas :)

- Mezclamos la granada con la masa de brownie.

- Incorporamos la masa a un molde previamente engrasado. Colocamos las frambuesas en la superficie, hundiéndolas un poquito en la masa.

- Horneamos a 180 º unos 30 min.

 

Nota: al hornear un brownie no seguimos el mismo procedimiento que con un bizcocho. Podemos hacer la prueba del palillo, pero un brownie no debe jamás quedar seco. De hecho, es delicioso que quede tierno por el centro. Así que ojo con la cocción para no pasarnos. Si lo dejamos un poco “crudillo” por el centro no pasa nada!

Así que en un periquete tenemos nuestros Brownies Multifrutas!! Para todos los gustos, para sorpender a invitados, para hacer una degustación de brownies, y porque nos gusta la fruta!! Que además de tener muchas vitaminas, le dan un toque a nuestros postres increíble.

Y con esto me despido. No sin antes enseñaros la foto del delantal preciosísimo que me he comprado de Los Delantales!!!

 

 

Aquí estoy junto a Maica, la creadora de estos maravillosos diseños, que además lleva puesto uno de su nueva colección “Eat Me”.

Y como sorpresa, deciros que no sólo compré un delantal para mí, sino que compré otro para vosotros!!! Así que estad atentos, porque este mes es el Primer Aniversario de Blog Appétit, y queremos premiaros por estar siempre ahí, ¡¡porque sin sus lectores un blog no tiene sentido!! ¡¡Y vosotros os merecéis un LD!!! (jeje, el distintivo de Los Delantales es como el de Libertad Digital).

Y deciros también que en Es Amor estamos de sorteoooo!!!! Mandad vuestra receta de postre favorita a esamor@esradio.fm, y podréis ganar un ejemplar maravilloso de “Tartas Caseras” de Larousse!! Anunciaremos el ganador el próximo jueves.

Con esto me despido. ¡¡Id a probar corriendo el brownie que está delicioso!!

Un besazo amigos, difrutad del domingo!!!

 

 

 


6 Comments

  1. Luis's Gravatar Luis
    11 noviembre, 2012 at 18:41 | Permalink

    deben estar muy buenos, más bien, diría yo, exquisitos.

  2. Antoni de Sallas's Gravatar Antoni de Sallas
    11 noviembre, 2012 at 22:10 | Permalink

    Veo que no hay ni la menor idea de lo que es un brownie. No es que sean malos, es que no son brownies. Si comiera un brownie de verdad, no lo reconocería. El peor: el de plátano (que no es plátano siendo éste otra fruta). Aguanto las frambuesas, pero no se usan así, y la granada es el colmo. Así son las cosas.

  3. Alberto's Gravatar Alberto
    12 noviembre, 2012 at 10:39 | Permalink

    Antoni, con todos mis respetos, ¿tú qué sabes de brownies? El brownie es el bizcocho sin levadura, y si a este bizcocho le añades algún otro elemento yo creo que no deja de ser un brownie. A mí personalmente me gusta la idea de combinar el chocolate con la fruta. Y lo tuyo yo creo que es aburrimiento… ¿pones pega hasta del plátano? A ver si nos das tu receta, tan bueno que eres y tanto que sabes…

    Yo pienso probar esta receta, porque tiene que estar de vicio

  4. Rosa's Gravatar Rosa
    12 noviembre, 2012 at 11:57 | Permalink

    Estoy totalmente de acuerdo con Alberto. Se trata de ser originales y crear nuevas recetas y combinaciones. Porque si sólo quisiera un brownie, qué harían los chefs y los aficionados a la cocina. A mí personalmente me ha encantado la propuesta y voy a probarla en cuanto tenga diez minutos. <

  5. Veve's Gravatar Veve
    20 noviembre, 2012 at 7:24 | Permalink

    Me encantan estas recetas de brownies. Gracias.

  6. 20 diciembre, 2012 at 11:25 | Permalink

    Me encantan los brownies. Bueno, en general todo lo que lleve chocolate, así que para mí es un postre perfecto. Aunque a mí sin duda el que más me gusta es el clásico brownie de chocolate con nueces

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