¡Hola cociner@s!

Bienvenidos a esta nueva temporada de Blog Appétit! Volvemos con las pilas cargadas después de unas vacaciones un tanto accidentadas… Traemos novedades, y es que ahora en Libertad Digital nos vais a poder encontrar dentro de su nueva sección: Chic.

Y vais a tener dos recetas semanales: una salada y otra dulce. De esta forma queremos conseguir que todos os animéis a experimentar en la cocina, preparando el plato que más os guste.

Empezamos este nuevo curso con una receta a la que le tengo mucho cariño: Berenjenas Rellenas. Al igual que los pimientos rellenos, es una receta que yo pensaba que era habitual en todos los hogares españoles, hasta que llegué a Madrid y me di cuenta de que es un plato típico del Levante y las Baleares.

La receta que os traigo es la última versión de berenjenas rellenas de mi madre. Y es que las berenjenas se pueden rellenar con carne, con atún, con champiñones, cubrirlas de queso, de bechamel… así que las posibilidades son infinitas.

Y los que no seáis muy amigos de la verdura, os animo a que le deis una oportunidad a este plato, porque de verdad que es delicioso.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para 4 personas:

 

-  4 berenjenas medianas o pequeñas

- 500 g. de carne picada (yo puse mixta de ternera y cerdo)

- 4-5 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)

- 1 cebolla

- 1 cucharada de harina

- Vino blanco

- Mozzarella para fundir

- Aceite, sal, pimienta, nuez moscada y orégano

Elaboración:

 

- Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo.

- Con un cuchillo de punta, vamos haciendo un corte por todo el borde de la berenjena, y unos cortes formando cuadrados por el centro.

- Les ponemos aceite y sal y las asamos.

Yo utilizo esta olla (conocida cariñosamente en mi casa como “ovni”) porque me parece maravillosa y súper fácil de limpiar. Pero cada uno que ase las berenjenas como quiera (en el horno, o incluso hay que las prepara en elmicroondas…)

- Cortamos la cebolla en cuadraditos y la sofreímos en una sartén.

- Cuando la cebolla esté doradita, le ponemos la carne picada, un poquito de pimienta, nuez moscada y orégano.

- Una vez asadas las berenjenas, las vaciamos con ayuda de una cuchara.

- Cortamos esta carne de la berenjena en trocitos pequeños con un cuchillo o la cortamos con unas tijeras de cocina.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Cuando la carne picada esté hecha le añadimos la carne de la berenjena.

- Añadimos una cucharada de harina y mezclamos.

- Agregamos el tomate frito y posteriormente un chorreón de vino blanco.

- Dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.

- Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal, y ponemos las mitades de las berenjenas.

- Con una cuchara vamos rellenando cada berenjena con el sofrito.

- Ponemos por encima mozzarella rallada.

- Hornear hasta que funda el queso.

En las fotos del paso a paso os habréis dado cuenta de que hay cantidades súper grandes, pero es que ese día mi madre preparó berenjenas para toda la familia :)   así que os digo que ésta es una receta estupenda cuando tenemos invitados, (porque te cuesta lo mismo preparar para 4, para 6 que para 8 ) o bien para congelar para días posteriores.

Insisto que este plato se puede preparar de mil maneras, así que para los que conozcáis esta receta, os animo a que nos comentéis en esta entrada o escribáis en Facebook o Twitter con qué las preparáis vosotr@s.

En unos días volvemos con receta dulce, que además la tengo pendiente desde julio que la anuncié en el programa de En Casa de Herrero :)   Por cierto! Que la semana pasada hablé en este programa sobre el origen de las tartas, del fondant, las mesas dulces… Aquí os dejo el enlace por si queréis escucharlo.

Feliz semana y Blog Appétit!

 

 


7 Comments

  1. 6 septiembre, 2012 at 15:18 | Permalink

    Muchas gracias por compartir esa sabrosa receta, y me parece muy buena idea acompañarla con esas estupendas fotos.

  2. Pablo's Gravatar Pablo
    7 septiembre, 2012 at 7:32 | Permalink

    Gracias por la versión. Yo, en lugar de nuez moscada, pongo garam massala, una mezcla hindú que tiene, entre otros elementos, canela, lo que le da un toque exótico delicioso. Y en lugar de pimienta, suelo poner una punta de cayena, por supuesto, siempre sin pasarme de picante; no se trata de emular a un dragón chino. En cuanto a la carne picada, yo suelo utilizar carne de pollo. Sin embargo, reconozco que no había pensado en la mozzarella; yo siempre había utilizado emmenthal mezclado con un poco de manchego curado. Como dices en la receta, hay mil maneras de prepararla y todas estarán buenísimas.

    Un saludo,

    Pablo

  3. Ricardo's Gravatar Ricardo
    7 septiembre, 2012 at 19:12 | Permalink

    Gracias por tu receta y la forma amena de exponerla.

    La haces igual que nosotros, salvo que no ponemos la harina ni el vino. La próxima vez probaremos a tu manera.

    Por el contrario, no asamos las berenjenas, sino que las hervimos 4 o 5 minutos en olla expres para que salgan más blandas, y la extracción de la carne de la berenjena sea más fácil (con cuidado de no romperla).

  4. 18 junio, 2014 at 12:25 | Permalink

    qué buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerlas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>



Otras publicaciones

En formato RSS© Copyright Libertad Digital SA. Juan Esplandiu 13, 28007 Madrid.
Tel: 91 409 4766 - Fax: 91 409 4899