Ensalada de Pepino y Salmón con Jengibre

Lunes 13 de octubre de 2014 - María Jesús Navarro Martínez - 5 Comentarios
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No sé vosotros, pero yo tengo la sensación de que está siendo un otoño un tanto extraño. Llevo 1 mes viviendo en Barcelona, y puede que sea la adaptación al clima de aquí… O puede que en el resto de España esté haciendo el mismo tiempo cambiante y yo no me haya enterado. El caso es que sigo con otra receta sencilla y fresquita, porque sigue haciendo muuuchoooo calorrrr… Y a este paso me veo la nochebuena cenando en el jardín ;)

Es una ensalada un tanto diferente, que combina el pepino, salmón y el jengibre. A priori puede parecer raro. De hecho yo tuve mis dudas sobre el jengibre, porque tiene un sabor bastante fuerte. Pero lo corté en tiras pequeñas, y he de decir que me sorprendió gratamente esta mezcla de sabores. El caso es que utilicé a mi familia como catadora, ya que mis padres llevan un menú bastante tradicional y desconocían por completo el jengibre, por lo que necesitaba su opinión. Y les gustó mucho! Así que espero que os animéis, porque creo que merece la pena :)

 

ENSALADA DE PEPINO Y SALMÓN CON JENGIBRE

 

Ingredientes:

- 1 pepino pequeño

- 2 manzanas

- el zumo de 1 limón

- 200 g. de salmón ahumado

- jengibre cortado en juliana al gusto

- Un poquito de nata líquida

- Cebollino

- Vinagre

- Sal y pimienta

 

Elaboración:

- Pelamos el pepino y lo cortamos en láminas finas.

- Ponemos a hervir agua en un cazo con sal y un poco de vinagre.

- Echamos el pepino y hervimos 3 minutos.

- Lo retiramos con la espumadera y lo sumergimos en agua fría para parar la cocción.

- Escurrimos y lo ponemos sobre papel absorbente para secar bien. Dejamos enfriar.

- Cortamos el salmón en tiras finas.

- Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las rociamos con el zumo de limón para que no oxiden.

- Mezclamos en un bol el pepino, el salmón, la manzana y el jengibre.

- Ponemos la nata líquida, removemos, salpimentamos e incorporamos el cebollino picado.

 

Sencillo, ¿verdad?

Tengo pendiente un post con mis andaduras por Barcelona. Os tengo que enseñar todo lo que estoy aprendiendo! Y os recuerdo que no os podéis perder del 20 al 23 de octubre el Fórum Gastronómico de Barcelona, en el que se darán cita grandes chefs nacionales e internacionales. Cuatro días de ponencias con grandes representantes de la cocina de nuestro tiempo.

Que tengáis una feliz semana!

Blog Appétit!

 


5 Comments

  1. Baldo Garaycochea's Gravatar Baldo Garaycochea
    18 octubre, 2014 at 16:50 | Permalink

    Muy interesante esta receta. Vivo en Calgary y sigo con interes sus consejos y deliciosas recetas. Mi pregunta es: que es “cortada Juliana?”
    Muchos saludos
    Dr. Baldo Garaycochea

  2. carmen's Gravatar carmen
    18 octubre, 2014 at 21:15 | Permalink

    En juliana quiere decir cortada en pequeñas tiras muy finitas, como rallado

  3. Manuel Fernández's Gravatar Manuel Fernández
    2 noviembre, 2014 at 8:09 | Permalink

    Y la nata liquida? En que parte de la preparación se usa?

  4. sandra's Gravatar sandra
    24 junio, 2015 at 2:13 | Permalink

    felicidades por su blog. he estado unos dias en nueva york y he descubierto en un restaurante japones la ensalada de pepino y salmon. nunca habia probado el pepino cocido y tenia reticencias, puesto que crudo me resulta indigesto… buscaba alguna receta en la que se usara cocido y la suya me ha parecido interesantisima! muchisimas gracias!

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