Curso de Brioches con Paco Torreblanca y resultado del sorteo

Jueves 27 de junio de 2013 - María Jesús Navarro Martínez - 5 Comentarios
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Los que me seguís por Facebook o Twitter bien sabéis lo emocionada que estaba porque el sábado iba a un curso de Brioches para desayuno con Paco Torreblanca.

A pesar de que han pasado ya unos días, he de decir que me cuesta mucho describir o transmitiros cómo fue esta experiencia.

¿Qué puedo decir de Paco Torreblanca que no sepáis? Maestro pastelero de fama mundial con un currículum tan repleto de premios y reconocimientos que es casi imposible de citar todos, aunque probablemente por lo que más se le conozca es porque fue el creador del pastel nupcial y postres de la boda de los Príncipes de Asturias.

Amante de sus raíces, a pesar de la gran fama que posee, no se mueve de su tierra, Alicante. De este modo, tiene tanto el obrador como su escuela en diferentes localidades alicantinas. Así que aprovechando que me iba el fin de semana a ver a la familia, tenía que ir sí o sí a un curso de Paco Torreblanca. Y además de brioches, ¡que  me encantan!

He de decir que iba un poco escéptica al curso… Pensaba que sería muy light, que ni tan siquiera lo daría Paco… ¿cómo va a perder el tiempo en un curso tan pequeño? “Tendrá millones de cosas que hacer” pensaba… Pues sí, y de hecho las tiene… Pero conforme llegábamos al curso, allí estaba Paco para darnos la bienvenida con una gran sonrisa y una mesa repleta de dulces que sería el sueño de cualquiera!!!

Así que allí estábamos todos, esperando a los más rezagados… visiblemente nerviosos… y es que no todos los días tiene uno la oportunidad de hacer un curso con Paco Torreblanca… Pero él encantador y súper natural, nos ofrecía café, té, o lo que quisiéramos para comer, además de hacernos una descripción muy detallada de qué era cada dulce que había en la mesa.

También estaba por allí Jacob Torreblanca, uno de sus hijos que también lleva infinidad de premios a sus espaldas.

Estaba creando una figura de azúcar maravillosa. Fue increíble ver la concentración y el mimo con el que trabajaba.

Empezamos el curso y para mi sorpresa Paco es quien se encarga absolutamente de todo.

Nos explica las diferentes masas para brioche, realizando ambas para que viéramos el proceso, explicando sus diferencias… A su vez, manda a sus ayudantes que nos den todas y cada una de las recetas, que nos muestren cómo se hace un buen merengue…

Os puedo decir que es el maestro más humilde y generoso que jamás he tenido. Súper cercano, estaba pendiente de cualquier detalle y quería transmitirnos tantas cosas que a veces parecía que no dábamos a basto con tanta información.

Nos mostró todos los tipos de elaboraciones que se pueden realizar con la masa de brioche, las posibilidades de cada una, los posibles rellenos, cremas, aromas, frutas…

Y claro, ver de primera mano trabajar a un profesional de su talla es indescriptible. Con qué mimo y con qué profesionalidad lo hacía todo. Impresionante.

Paramos a desayunar. Y claro… ahí estaba el dilema: ante la infinidad de cosas buenas que había, ¿por dónde empezar? ¿Qué comer? Teníamos brioches de todos los tipos, ensaimadas, milhojas, pain au chocolat, un dulce italiano con masa similar a la milhoja relleno de crema, confituras caseras, zumos caseros de diversas frutas… y la joya de la corona: el archiconocido Panettone de Paco Torreblanca. Y es que como leía el otro día en el post de Dr. Muerte, se te saltaban las lágrimas… Creo que no hay otra posible descripción.

Tras este parón en el paraíso de las delicias, Paco nos animó a que cada uno cogiera un trozo de masa e hiciera lo que quisiera. Nos animaba a practicar para que de verdad aprendiéramos… y con el incentivo de que aquello que horneáramos nos lo llevábamos a casa.

Así que mientras cada uno iba preparando sus brioches, Paco no paraba de hornear cosas y más cosas para que nos lleváramos a casa!!!

Así que entre lo que horneamos nosotros, la inmensidad de cosas que horneó Paco, y los restos del desayuno que también nos dijo que nos los lleváramos, imaginaos el botín que nos repartimos!!

Finalmente Paco nos firmó a cada uno su diploma con pluma de bambú y nos invitó a cava.

Así que acabo tal y como he empezado: ¿qué puedo decir de Paco Torreblanca que no sepáis? Pues os diré que es un hombre súper generoso, súper amable, divertido a más no poder (o travieso, tal y como decía él), súper cercano, amante de su profesión y de las antiguas costumbres, que sueña con montar una escuela en medio de la montaña donde se utilicen hornos de leña y se recojan hasta los huevos del gallinero. Que transmite una pasión por su profesión que jamás había visto, y que tiene tantas cosas que contar y que mostrar y lo hace de forma tan amena y tan divertida, que podrías estar años y años a su lado y nunca pararías de aprender.

Se rodea de gente extraordinaria, así que desde aquí mi agradecimiento tanto a Edi como a Francesco y al resto de personas que estuvieron al tanto de todo lo que nos hiciera falta sin perder nunca la sonrisa.

Ni qué decir tiene que salimos una hora tarde… y en ningún momento nos metieron prisa para terminar y que nos fuéramos. Todo lo contrario.

Fotografía de Lola en la cocina

Así que puedo decir que me siento muy muy orgullosa que esta eminencia mundial de la pastelería sea de mi tierra, y me siento muy afortunada de haber tenido la oportunidad de ir a este curso, ¡y a todos los que me quedan por ir! Porque voy a repetir en cuanto pueda!

Ahora os voy a enseñar unas cosas que tengo pendiente desde hace meses:

Para el 80 cumpleaños de Justi. Taxista jubilado y colchonero a muerte

Red Velvet para el 21 cumpleaños de Paula

Tarta con chocolate para el primer cumpleaños de Guille

Para el nacimiento de Ari

Mi sobrina cumplía 2 años y tenía que hacerle una tarta con su personaje favorito: Pepa Pig. Era de bizcocho de brownie con crema de avellana. El gran mérito de esta tarta es que pesaba 10 kg, y aquí una servidora se la cargó y se la llevó en el tren… He de decir que jamás había hecho tantos amigos en la estación como aquel día, y afortunadamente la tarta llegó en perfecto estado a Alicante :)

También era el cumpleaños de mi padre, que cumplía 65. Así que de su tarta se encargó mi hermana, y preparó esta deliciosa tarta de crema de pastelera con fresas que estaba espectacular!

Otro día me cargé con más de 80 cupcakes y 7  mangas pasteleras, y a Albacete que me fui para repartirlos entre los niños del Colegio La Paz del barrio de Las 600 de Albacete. Toda una experiencia. Los chavales felices y yo más todavía :)

En el IFA Sweet Festival fui a un curso estupendo de Tartas Pintadas con Sucre i Vainilla.

Viviana es un amor y es increíble cómo te enseña de forma muy sencilla a crear estas preciosidades (por cierto que este fin de semana Viviana está en Madrid dando cursos, por si a alguien le interesa).

Y finalmente, ¡el resultado del sorteo! La ganadora del libro Objetivo: Tarta Perfecta ha sido:

¡Felicidades Emma! Ponte en contacto conmigo lo antes posible. Si el lunes no sé nada de ti, tendremos que realizar nuevamente el sorteo.

Espero que paséis un feliz fin de semana y Blog Appétit!

 

 

 


4 Comments

  1. Amparo González Sánchez's Gravatar Amparo González Sánchez
    27 junio, 2013 at 19:35 | Permalink

    Que cosas mas bonitas que haces, y que suerte poder hacer un curso con el gran Paco Torreblanca, yo tengo a una hermana que vive en Elda, justo donde tiene la pastelería, y siempre que voy, no puedo dejar de pasar a comprar cualquier de sus pasteles, porque están todos deliciosos, y el panettone de gianduja y el de chocolate, están impresionantes, y las toñas que hace para semana santa ni te cuento, seguro que disfrutastes mucho del curso y de esas delicias, besos.

  2. 30 junio, 2013 at 20:17 | Permalink

    ¡Qué envidia me da lo del curso con Paco Torreblanca! ¡Qué maravilla! A ver cuándo nos traes alguna receta.
    Me encanta el brioche, sobre todo si lleva mucha mantequilla. Aunque sea un poco trabajoso de amasar es una masa muy versátil y el resultado compensa siempre por lo rico que sale. Me encantan los briochitos a tête de las fotos.

  3. patricio's Gravatar patricio
    15 julio, 2013 at 11:16 | Permalink

    Podrías pasarnos la receta del panettone de Paco?
    Gracias ;-)

  1. Cocinando con Paco Torreblanca | La despensa de la Ardilla Montaraz on 21 julio, 2013 at 19:42

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