Cookies de Chocolate rellenas de Crema de Cacahuete

Viernes 28 de septiembre de 2012 - María Jesús Navarro Martínez - 13 Comentarios
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Cookies de Chocolate rellenas de Crema de Cacahuete… Cuando vi esta receta en Big Flavors casi muero… Pero pobre de mí… No sabía la que me esperaba…

Y es que soy una loca de la crema de cacahuete… Desde que la veía de pequeñita en las series de televisión (Los problemas crecen, Padres forzosos…) quería probarla. Soñaba con un sándwich de crema de cacahuete…

Así que cuando una amiga del instituto se fue de intercambio a Estados Unidos, le supliqué que me trajera crema de cacahuete. Y madre mía… Comprendí por qué en Estados Unidos hay botes de 500 gramos!! Y es que es un vicio… Apenas compro por no comer. Pero si compro… nada de untarla en el pan, a cucharadas está de muerte!!

Todo dulce que incluya mantequilla de cacahuete es mi perdición. Y estas galletas lo han sido… Hasta tal punto que me fui directa a apuntarme al gimnasio…

Así que cuidadito con ellas: son adictivas.

Y ojo, gustan a todo el mundo. Así que no penséis que porque no os guste la crema de cacahuete o ni siquiera la hayáis probado, van a desagradaros estas galletas… De verdad os digo que es el mejor dulce que he probado en mucho tiempo!!!

Yo he adaptado la receta como buenamente he podido, porque ya sabéis que los americanos usan el sistema métrico de tazas (cups) y es un jaleo de cuidado… Buscas la conversión de medidas, y en cada sitio te pone una cantidad diferente, así que yo he hecho la receta un poco a ojo.

De todas maneras, os recomiendo que os compréis un juego medidor de tazas y otro de cucharillas, que ya prácticamente los venden en cualquier bazar o tienda de menaje.

Ingredientes:

 

- 180 g. de harina de trigo

- 60 g. de cacao en polvo sin azúcar

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/4 de cucharadita de sal

- 108 g. de azúcar blanco

- 110 g. de azúcar moreno

- 90 g. de azúcar glas

- 115 g. de mantequilla sin sal

- 350 g. de crema de cacahuete

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Pepitas de chocolate

Elaboración:

 

- Precalentamos el horno a 190º.

- Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

- Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- Batimos a velocidad suave la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar moreno y 88 g. de la crema de cacahuete, hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.

- Agregamos la vainilla y el huevo, y seguimos batiendo.

- Añadimos la mezcla de harina y batimos hasta que la masa esté homogénea. Reservamos.

- Ahora vamos a preparar el relleno. Mezclamos en un bol el azúcar glas, la crema de cacahuete restante (262 g.) y cuando la mezcla esté homogénea, añadimos las pepitas de chocolate que queramos.

¡Y vamos a montar las galletas!

- Cogemos una cucharada de masa de galletas y la aplanamos con las manos.

- Le ponemos encima una cucharadita de relleno de crema de cacahuete.

- Cogemos otra cucharada de masa, y sellamos la galleta, de forma que quede la crema de cacahuete en el centro.

- Le damos forma redondita a las galletas. Preparamos un plato con azúcar blanco, y pasamos las galletas por el azúcar.

- Vamos colocando las galletas en la bandeja del horno, dejando distancia entre ellas.

- Horneamos a 190º unos 7-9 minutos.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar en la bandeja 2 minutos, y pasado este tiempo colocamos las galletas en una rejilla.

Otra forma de preparar las galletas:

Cuando metí la primera bandeja en el horno, se me ocurrió preparar la siguiente ronda de una forma distinta, a modo de pequeña tartaleta.

- Cogí la bandeja de mini-cupcakes, y la engrasé.

- Forré los huecos con masa de galleta.

- Puse el relleno.

- Y sellé la galleta, espolvoreando un poquito de azúcar por encima.

Dos maneras distintas de preparar unas galletas de escándalo.

He de decir, que a mí me quedaron unas macro cookies que pesaban cerca de 80 g. cada una!! Son contundentes, pero no importa, porque están tannnnnn ricassssss!!!!

Así que podéis elegir de qué forma queréis prepararlas. A mí personalmente, las horneadas en el molde de mini-cupcakes me parecieron más prácticas a la hora de comer, pero me gustó más cómo queda la cookie.

Os voy a enseñar una tartita que hice en agosto, en plena ola de calor… y sin aire acondicionado…

Fue un regalito para mi primo José y su mujer Elisabeth, que han sido papis de una niña preciosa llamada Carla (la idea del bebé dentro de la flor la saqué de Dulces Ilusiones).

Y no me enrollo más. Deciros que queda tan sólo un mes para Halloween, así que a partir de la semana que viene vamos a empezar a hacer monstruosidades para que podáis prepararlas en vuestras fiestas y dedicadas también para vuestros peques.

Espero que paséis un feliz fin de semana y Blog Appétit!

 

 


13 Comments

  1. Fytto's Gravatar Fytto
    30 septiembre, 2012 at 12:38 | Permalink

    Tienen muy buena pinta …. “pa” la semana que viene xD
    (esta ha tocado las liz)

  2. JOSÉ LUIS's Gravatar JOSÉ LUIS
    30 septiembre, 2012 at 16:45 | Permalink

    hola:
    MARÍA JESÚS, ESTAS GALLETAS,¿CREES QUE GUSTARÁN A LOS CRÍOS?

  3. Diego's Gravatar Diego
    30 septiembre, 2012 at 22:04 | Permalink

    Puedo asegurar que están deliciosas. Enhorabuena compi!!

  4. Galletitas's Gravatar Galletitas
    1 octubre, 2012 at 21:38 | Permalink

    Me gustaría saber cuántas galletas salen con esa cantidad de masa.
    Gracias por publicar recetas tan curiosas y deliciosas.

    Un saludo.

  5. luis's Gravatar luis
    18 octubre, 2012 at 18:56 | Permalink

    Muchas gracias!

    Quería darte las gracias por todas estas recetas que tienen tan buena pinta y por el cariño con que se nota que haces todo.

    Las vi y supe que las acabaría haciendo. A mi también me encanta la crema de cacahuete. Hoy ha sido el día. Me han salido un poco chafadas, pero deliciosas.

    Saludos

  6. j. luis's Gravatar j. luis
    12 noviembre, 2012 at 20:16 | Permalink

    HOLA:
    POR FIN HE DECIDIDO HACER ESTAS GALLETAS. PERO HE OBSERVADO EN LOS INGREDIENTES QUE NO LLEVA LEVADURA, ENTONCES ¿SE SUPONE QUE LA HARINA ES DE LA NORMAL?
    GRACIAS.

  7. Nuria's Gravatar Nuria
    30 noviembre, 2014 at 18:17 | Permalink

    Buenas tardes.

    He de confesar que hace más de un año vi esta receta y desde entonces he querido llevarla a cabo (como a ti, me encanta la crema de cacahuete). Pero no ha sido hasta hay cuando la he llevado a cabo. He de decir que me han surgido un par de problemas en su realización(masa muy húmeda, galletas irregulares, etc), pero el sabor ha sido algo taaaaaaan excelente que no podía ni creermelo. He tenido que cuidarme muy mucho de acabar comiéndome la masa a cucharadas y mucho menos el relleno.

    Voy a tener que tener mucho cuidado con no hacerlas cada poco tiempo si no quiero acabar con un par de kilos de más

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