Consomé de Pollo al Ajo acompañado de Gambas al Coco

Miércoles 3 de octubre de 2012 - María Jesús Navarro Martínez - 3 Comentarios
Compartir:
Menéame Tuenti

 

¡Hola cociner@s!

Vaya titulito el de nuestra receta de hoy: consomé con pollo y ajo, gambas, coco…

Y es que esta semana he querido hacer un plato muy nuestro, como es un caldito caliente con pollo y ajo, y un acompañante tailandés.

Hace unos años mi hermana me regaló un wok, y desde entonces soy fan Nº1 del wok!!! Lo cocino todo y todo en el wok, ya que es más sano al utilizar menos aceite. La buena de mi hermana, junto al wok me obsequió con un libro de recetas orientales, y después de 3 años por fin he hecho una receta!! Y no creáis que no había estrenado el libro por pereza, sino que el tema de los ingredientes es complicado… Por fortuna para mí (y mala suerte para mi bolsillo) han abierto cerquita de mi casa una tienda de productos del mundo, donde lo encuentro todo, todo y todo!! Así que felicidad absoluta porque por fin puedo hacer recetas orientales :)

 

Hoy me estreno con estas Gambas al Coco que están deliciosas!! Lo único “raro” que lleva este plato es un condimento llamado “mezcla china de 5 especias”.

No os preocupéis que aunque no tengáis esto, podéis hacer la receta sin problema, porque su composición consta de anís, canela, jengibre, cilantro y clavo. Así que podéis hacer vuestra propia mezcla china de 5 especias ;)

 

 

 

 

Ingredientes para el consomé:

 

- 3 carcasas de pollo

- 1 puerro

- 1 rama de apio

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 3 dientes de ajo

- 4 yemas de huevo

- 2 litros de agua

- Aceite, sal

 

 

Elaboración:

 

- Ponemos en una olla las carcasas, las verduras previamente lavadas, 2 litros de agua y sal. Cocemos durante 1 hora u hora y media.

 

 

- Finalizada la cocción, sacamos las carcasas y la verdura y colamos el caldo.

 

 

- Quitamos la carne de las carcasas, la picamos y añadimos al caldo.

- Picamos el ajo, le quitamos el germen y lo freímos con poquito aceite.

 

 

- Lo añadimos al caldo.

 

 

- Encendemos el fuego para que caliente el consomé, rectificamos de sal y añadimos las yemas. Se pueden poner batidas o enteras (a mí personalmente me gustan más enteras).

- Cuando estén cocidas las yemas, nuestro consomé estará listo.

 

 

Ingredientes para las Gambas al Coco (receta del libro Wok):

 

- 350 g. de gambas (aunque personalmente creo que con langostinos o gambón queda mejor)

- 40 g. de coco rallado deshidratado

- 20 g. de pan rallado

- 1 cucharadita de mezcla china de 5 especias

- 1/2 cucharadita de sal

- La ralladura de 1 lima

- 1 clara de huevo

- Aceite de girasol

 

 

Elaboración:

 

- Mezclamos el coco, el pan rallado, la sal, la mezcla china de 5 especias y la ralladura de lima.

 

 

- Pelamos las gambas, las lavamos y secamos bien con papel de cocina.

- Ponemos en el wok a calentar unos 3 dedos de aceite de girasol.

- Batimos la clara de huevo.

- Pasamos las gambas por la clara y seguidamente por la mezcla de coco y pan rallado.

- Freímos con el aceite caliente hasta que se doren.

- Sacamos las gambas con una espumadera, y las dejamos en un plato con papel absorbente para que coja el aceite sobrante.

Servimos en un plato el cuenco de consomé junto con las gambas. Ambas cosas deben estar calientes.

 

 

El consomé calentito ahora que empieza el frío, con estas originales gambas que no dejarán indiferente a nadie, son una combinación exquisita.

Además, os recomiendo la receta que dimos el lunes en Es la Mañana de Federico: Sopa de Pollo con Verdura, Ñoquis y Alubias de la granja. Una sopa sabrosísima, diferente y muy completa.

Y como ya estamos en octubre, este mes vamos a dedicar las recetas dulces a Halloween, para que os animéis a crear monstruosos platos para vuestras fiestas o para vuestros peques.

¡Feliz semana y Blog Appétit!

 


3 Comments

  1. Chus's Gravatar Chus
    6 octubre, 2012 at 19:24 | Permalink

    Buena idea lo de mezclar las especias en casa, pero… ¿cuál es la proporción?

  2. Sergio Vazquez's Gravatar Sergio Vazquez
    7 octubre, 2012 at 5:18 | Permalink

    Muchas gracias por vuestra receta. Esta como para chuparse los dedos en una fria noche de invierno.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>



Otras publicaciones

En formato RSS© Copyright Libertad Digital SA. Juan Esplandiu 13, 28007 Madrid.
Tel: 91 409 4766 - Fax: 91 409 4899