Especial San Valentín: Tarta de Peras con Chocolate

Jueves 26 de enero de 2012 - María Jesús Navarro Martínez - 5 Comentarios
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¡Hola cociner@s!

Bueno, ¡qué emoción tengo! Creo que la receta que hoy os presento, sino es mi favorita, ¡poco le falta!

 

Ya sabéis que soy una enamorada de la repostería francesa ¡me parece espectacular! Y es que los franceses son los amos y señores de la repostería…

 

 

Y sino fijaos que nuestro mejor pastelero (creo que recientemente nombrado mejor pastelero del mundo), Paco Torreblanca, se formó en su juventud en Francia.

 

 

Si sólo hay que pasear por las calles de cualquier ciudad francesa, ¡qué delicia! ¡Qué escaparates los de las pastelerías! ¡Qué variedad de panes, tartas, bollería…! Ojalá pudiera ir a un obrador francés a que me enseñaran a hacer las cositas que ellos hacen…

 

En fin, que me dejo de historias… Recordad que estamos haciendo una serie de platos especiales para San Valentín. Y claro, tenía que hacer la tarta favorita de mi personita especial…

 

 

Así que me he puesto a intentar imitar las maravillosas obras maestras de los reposteros franceses, y no ha quedado tan mal… vamos, ¡que está espectacular!

¡Está tannnnnn ricaaaaaaaaaaa! Os recomiendo encarecidamente que la hagáis.

Y los que sois un poco perezosos en la cocina, poneos las pilas si no queréis perderos una verdadera delicia.

Ingredientes para la Pasta Sablé:

 

- 200 g. de harina

- 125 g. de mantequilla fría

- 50 g. de azúcar glas

- 50 g. de almendra molida

- 1 huevo

- 30 g. de cacao en polvo sin azúcar

 

 

Ingredientes para el relleno:


- 1 lata de peras en almíbar

- 250 g. de chocolate negro

- 25 cl. de nata

- 1 vaina de vainilla

- 50 g. de avellanas trituradas

 

 

Elaboración:

 

- Tamizamos la harina y el cacao.

 

 

- Cortamos la mantequilla en trocitos.

 

- Tamizamos el azúcar glas.

 

 

- Echamos en el mismo bol la almenda molida y el huevo.

 

 

- Incorporamos la harina y el cacao.

- Mezclamos todo con una espátula, y posteriormente trabajaremos la masa con las manos para incorporar bien todos los ingredientes.

 

 

- Una vez que tengamos una masa homogénea y sin grumos, hacemos una bola, la envolvemos en papel transparente y la metemos en el frigorífico 3 horas.

 

 

- Pasado este tiempo, sacamos la bola y la dejamos 15 minutos a temperatura ambiente.

- Enharinamos la superficie en la que vayamos a trabajar la masa, y con el rodillo hacemos una plancha.

 

- Enharinamos y engrasamos con mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar la tarta.

- Cubrimos el molde con la masa y lo metemos en el frigorífico 30 minutos.

- Ponemos el horno a precalentar a 180º.

- Después, cubriremos la masa con papel vegetal y pondremos encima judías o garbanzos secos.

- Metemos en el horno y lo dejamos 10 minutos a 180º.

- Ponemos a cocer la nata con la vaina de vainilla (le hacemos a la vaina un corte a lo largo para que coja más sabor la nata).

- Sacamos la vaina de la nata, y con un cuchillo raspamos el centro (las semillas) y lo ponemos en la nata.

- Cortamos el chocolate en trozos y lo echamos en la nata.

- Dejamos que se deshaga el chocolate y movemos con una cuchara para que la crema sea homogénea.

 

 

- Dejamos enfriar la crema. Yo la batí un poco con las varillas para integrar bien el chocolate y la nata.

 

 

-    Incorporamos el chocolate a la masa que habíamos horneado.

 

 

- Cortamos los trozos de pera en tiras y los ponemos en la tarta como más nos guste.

 

 

- Finalmente decoramos con la avellana triturada.

 

 

¿A qué no ha sido para tanto? De hecho, si queréis incluso complicaros menos la vida, en lugar de hacer vosotros la pasta Sable, la podéis comprar, e incluso ponerle otra masa, como un hojaldre. Las posibilidades son infinitas, y ya sabéis que se trata de que adaptéis cada receta a vuestros gustos y posibilidades.

 

 

Con esto me despido, no sin antes deciros que la semana que viene volveremos con una receta riquísimaaaaaaaaaaaa de solomillo, mmmmmmmmmmmmmmm

Feliz fin de semana y Blog Appétit!

 


5 Comments

  1. 26 enero, 2012 at 19:03 | Permalink

    Ohhhhhhhhhhhhhhhh madre mía, creo que me voy a tragar la pantalla de un bocado! jajajaja

    Qué maravilla, es que no puedo dejar de mirarla! Y la combinación de ingredientes es de diez, me imagino que todo lo que nos dices es incluso poco… quiero probarlaaaaaaaaaaaaa!

    Mmmmm quien necesita pasearse por París con esta maravilla en casa? ^^

    Me ha encantado, la probaré! además nunca he hecho masa sablé, le tengo muchas ganas!

    Un abrazo enorme Maria Jesús! y feliz fin de semana, que ya lo tenemos aquí!

  2. ldblogsadmin's Gravatar ldblogsadmin
    26 enero, 2012 at 19:20 | Permalink

    Que rico se ve, lo malo es que los que hago nunca quedan así de bien :( , pero eso no me desanimara a seguir intentando :)

  3. Guiomar's Gravatar Guiomar
    27 enero, 2012 at 9:48 | Permalink

    Tiene un aspecto estupendo. Seguro que lo hago. Ya te contaré como se me da.

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