¡Hola cociner@s!

Dentro de unos días ya es Navidad… Así que seguimos con propuestas para que practiquéis en estas fechas. Hemos hecho un par de postres, ¿os apetecen ahora unos entrantes? Os proponemos varias opciones.

No voy a ser específica en las cantidades a utilizar, porque eso es algo que tiene que ver cada uno en función de los invitados que tenga y de la cantidad que quiera hacer para cada comensal. Pero os lo explico muy clarito.

VOULAVENTS RELLENOS DE TRIGUEROS, GAMBAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes

• Voulavents
• Espárragos trigueros
• Gambas peladas (frescas o congeladas)
• Cebolla
• Azúcar

Elaboración

-          Cortamos las puntas de los espárragos y las cocinamos con un poquito de aceite en la sartén (podéis poner todo el espárrago. Yo he puesto las puntas porque son más tiernas y vistosas).

-          Cuando pasen unos cuantos minutos (que los espárragos estén medio hechos) añadimos las gambas (si son congeladas, las descongelamos previamente y retiramos el agua). Cocinamos y reservamos.

-          En otra sartén pochamos a fuego bajo un poquito de cebolla picada en cuadraditos.

-          En un vaso, echamos unos dos o tres dedos de agua y unas dos cucharadas de azúcar. Removemos bien, y añadir a la cebolla cuando esté bien doradita.

-          Dejamos cocer unos minutos en la sartén a fuego suave.

-          Calentamos los voulavents en el horno (a fuego no muy alto, unos 150º).

-       Sacamos los voulavents del horno y los preparamos. Primero cogemos con una cucharilla un poco del agua azucarada de la cebolla y se lo ponemos en el fondo para que empape el hojaldre. Después rellenamos con los espárragos, las gambas y la cebolla, y echamos un poquito más de caldo de la cebolla.

CANAPÉS DE PATÉ DE ACEITUNA

Ésta es una receta que de verdad va a sorprender a vuestros invitados. Me la dio mi hermana hace ya algunos años, y siempre que la hago triunfa, ya que a priori no llama demasiado la atención ¡pero está buenísimo!

Ingredientes

-          300 g. de aceitunas negras deshuesadas (mirad el peso escurrido, no el peso neto)

-          50g. de perejil picado

-          Pimienta

-          2 dientes de ajo

-          Queso de untar

-          Tomates deshidratados

-          Tostadas de canapé

Elaboración

-      Ponemos en un cuenco con agua los tomates para hidratarlos. Tienen que estar un rato. Sabéis cuándo están porque al tocarlos están blanditos. Les quitamos el agua.

Nota.- Si disponéis de poco tiempo y no habéis podido poner los tomates a hidratar un par de horas antes, siempre podéis hidratarlos con agua caliente (no hirviendo) para que sea más rápido.

-   Trituramos las aceitunas con el perejil. Cuando esté todo bien picadito, le añadimos un poquito de aceite, sal, pimienta y los dos dientes de ajo (yo les quito el centro, por aquello que dicen que así no repiten). Picamos bien con la batidora.

-   Y para hacer el canapé: extendemos el queso en la tostada, encima untamos el paté de aceituna y coronamos con un tomatito. ¡Muy rico!

DÁTILES CON BACON

Ya sé que esta receta no le va a sorprender a muchos, pero es que es una de mis favoritas y hay mucha gente que no la conoce.

Ingredientes

- Dátiles

- Bacon ahumado en lonchas

- Almendras peladas sin sal

Elaboración

-    Con un cuchillo de punta hacemos un corte longitudinal en cada dátil. Extraemos el hueso y lo sustituimos por una almendra. Cerramos y envolvemos el dátil con media loncha de bacon. Los ponemos en una bandeja de horno y los cocinamos unos 15 minutos a 200º.

Nosotros les hemos hincado un palillo para mayor comodidad a la hora de comerlos.

Nota.- En lugar de almendra cada uno puede poner lo que más le guste, e incluso no rellenarlo. Yo los he deshuesado porque así son más fáciles de comer y porque la almendra les da un toque. También hice una prueba rellenándolos de piñones, pero su sabor quedaba oculto tras el dátil.

VOULAVENTS RELLENOS DE HIGOS SECOS Y QUESO BRIE

Ingredientes

-          Voulavents

-          Queso Brie

-          Higos secos

-          Cebolla caramelizada (utilizar la que nos había sobrado de los voulavents rellenos de trigueros)

Elaboración

-          Cortamos los higos secos a cubitos.

-           Ponemos un poquito de aceite en una sartén y a fuego muy suave cocinamos un poquito los higos.

-          Cortamos el queso Brie en cubitos y se los añadimos a los higos. Cuidado con el fuego, porque si está muy alto el queso se funde demasiado.

-          Calentamos los voulavents.

-          Mojamos el fondo de cada voulavent con el caldo azucarado de la cebolla.

-          Rellenamos con el queso Brie, los higos y la cebolla, y bañamos con un poquito de caldo azucarado.

CANAPÉS DE FOIE CON GRANADA

Éste canapé es muy típico, pero es que el foie está tan bueno…

Acompañado de mermelada de frambuesa está riquísimo, pero he querido cambiar un poco.

Ingredientes

-          Tostadas de canapé

-          Foie

-          Granada

Elaboración

Untamos cada tostada con foie, y coronamos con granada.

Fáciles de hacer y además en muy poco tiempo. La combinación perfecta para estos días en los que hay tanto que preparar.

Felices fiestas y Blog Appétit!